Sans avoir la prétention de le définir, j’ai une vision du produit alimentaire tel que nous les produisons.

Il ne suffit pas de le définir mais qu’il soit d'une nature, d'une force, d'une matière et pas seulement, comme nous pouvons trop souvent le constater, une belle boite vide avec uniquement un slogan ou un image.

Nos produits sont bien réels, avec une forte identité, une présence du goût, une délicatesse dans la matière, un équilibre dans l’ajustement des composants, une souplesse dans la texture, une surprise gustative, un étonnement de la langue, une joie dans le ressenti, un sourire se dégageant et un pétillement dans l’œil.

Voici pour moi ce qu’un produit alimentaire doit produire, et voici ce que je m’efforce de vous donner comme sensation sans jamais m’arrêter de tendre vers l’excellence alimentaire.

Lionel Plaquette